ぎょろっけ【山口県民おなじみの味!!】作り方や食べ方は?発祥は?くわしく調査

三方を海に囲まれる山口県は、練り物の生産が盛んです。

練り物のなかでも、かまぼこやちくわとともに、山口県民の食卓によく登場するのが「ぎょろっけ」。
「魚ろっけ」とも表記するように、魚を使ったコロッケです。

そこでこの記事では、「ぎょろっけ」の発祥の地や食べ方、作り方、山口県内の作っているお店などを調べてみました。

ぎょろっけとは？発祥は？

「ぎょろっけ」は魚のすり身で作ったコロッケ。
魚のすり身に玉ねぎやごぼう、人参などの種物を加えて混ぜ、パン粉をつけて揚げたもので、見た目はコロッケと同じ楕円形です。

山口県のローカルフードではありますが、山口以外にも九州、おもに佐賀県、大分県で流通しています。

佐賀、大分など他県にも「ぎょろっけ」の元祖といわれるお店が存在していますが、山口県では萩市にあった「荒川商店」が「ぎょろっけ」の元祖とされています（荒川商店は2020年に廃業）。

発祥の地ははっきりとわかっておらず、昭和初期から「ぎょろっけ」を販売している佐賀県唐津ではないか、という説が濃厚だとか。

それにしても、離れた県で同じ「ぎょろっけ」が作られているとは、おもしろいですね。

味は？食べ方は？

ぎょろっけは、玉ねぎの甘みとピリッとした唐辛子の辛みが特徴。
ピリ辛がおいしさを引き立てています。

そのまま食べてもよいですが、食べる前にトースターで温めるとよりおいしいですよ。

食べ方はいろいろ。
そのままパクっとおやつに食べてもよし、炙って醤油をつけてお酒のお伴として食べてもよし。
さらには意外や意外、パンにも合うんですよ。
ハンバーガーやサンドイッチの具としても、麺類のトッピングにも使えます♪

山口県で「ぎょろっけ」を作っているお店は

山口県で元祖といわれる荒川商店は廃業しましたが、その味は同じ萩市の矢次蒲鉾店が引き継いでいます。自分が食べておいしかったものを、自分で作って売りたいと、商標や製造ノウハウを受け継いだそうですよ！

防府市では創業明治10年の岡虎さんが「ぎょろっけ（岡虎では「魚ろっけ」）」を製造、販売しています。
こちらは通販でも取り扱いがありますよ。

まとめ

今回は山口県でよく食べられている「ぎょろっけ」をご紹介しました。

山口県内には練り製品のお店がたくさんあり、同じような商品が売っていますが、「ぎょろっけ」という名前の商品は萩と防府でしか作っていないんですね。
これはびっくりでした・・・。

受け継がれる山口の味「ぎょろっけ」を、ご家庭で味わってもらえたら幸いです。